7 cibi sorprendenti che non dovresti mai mettere nel congelatore

La conservazione tramite congelamento è un antico metodo che preserva la qualità, il gusto, la consistenza e il valore nutrizionale degli alimenti. Infatti, nel processo di congelamento, la bassa temperatura blocca la crescita dei microrganismi, riduce le reazioni chimiche e ritarda il più possibile le reazioni metaboliche cellulari.
Sicuramente è fondamentale congelare alimenti che non possono beneficiare di una lunga durata quando vengono semplicemente conservati in frigorifero. Ma alcune persone commettono l’errore di congelare alcuni alimenti che non dovrebbero essere congelati.

Quali alimenti non dovrebbero essere congelati?

1. Uova

A differenza di altri alimenti che si restringono quando vengono congelati,  le uova  si espandono e si rompono e possono esplodere nei loro gusci se poste a basse temperature. Inoltre, l’albume diventa gommoso e non commestibile.

2. Formaggio

Il formaggio congelato rischia di perdere la sua consistenza e diventare friabile con l’impossibilità di affettarlo. Lo stesso vale per  la ricotta  cremosa , la cui consistenza si modificherà dopo il congelamento e potrebbe diventare granulosa.

3. Riso

Contrariamente alla credenza popolare, il gusto del  riso  non migliorerà se congelato, perderà solo sapore e sapore e diventerà insipido e immangiabile. Inoltre, si consiglia di consumare il riso subito dopo la cottura.

4. Pasta

Sia la pasta che il riso perdono consistenza e sapore quando vengono congelati. Una volta scongelata, la pasta diventerà morbida e molliccia. È invece possibile congelare il sugo e cuocere la pasta al momento di servire.

5. La maionese

Le salse cremose non sopportano di essere congelate e saranno tutt’altro che gustose una volta scongelate. Diventano così, grumosi. Lo stesso vale per la panna da montare che si separa e caglia a seguito del processo di congelamento e scongelamento.

6. Patate

Le patate, crude o cotte, diventano spugnose e assumono una consistenza granulosa quando vengono congelate e poi scongelate. Diventano immangiabili e deluderanno quindi tutti gli amanti delle patate che amano il sapore di questo indispensabile ortaggio.

7. Le verdure

Le verdure ad alto contenuto di acqua che vengono spesso utilizzate per preparare panini come lattuga, sedano, cetrioli, cipolle o peperoni dolci perdono la loro compattezza e croccantezza. Così come le verdure contenute nelle conserve non devono essere congelate nella loro confezione perché quest’ultima può esplodere. Una volta aperta la lattina, invece, è possibile congelare il resto in un contenitore ermetico.

I migliori consigli per il congelamento

Secondo  bbcgoodfood è fondamentale seguire alcune indicazioni di congelamento per salvaguardare gli alimenti preservandone la freschezza e il gusto e soprattutto per evitare rischi per la salute.

• Raffreddare gli alimenti prima di congelarli, poiché il calore rilasciato potrebbe aumentare la temperatura del congelatore e causare lo scongelamento di altri alimenti. Mettere il cibo cotto in un ampio contenitore scoperto nel frigorifero per un po’ fino a quando non si raffredda, quindi trasferirlo nel congelatore.
• Non ricongelare mai il cibo crudo dopo averlo scongelato, poiché i batteri possono crescere molto rapidamente e una volta rimessi nel congelatore, questi batteri sopravvivono e possono diventare dannosi.
• Gli alimenti congelati per breve tempo possono essere avvolti in sacchetti di plastica ermetici per evitare che l’aria entri e bruci. Per un congelamento più lungo, si consiglia di utilizzare imballaggi speciali per congelatori.
• Etichettare l’alimento annotando il contenuto e la data del congelamento per ritrovarlo successivamente.
• I  frutti  possono essere congelati ma lavarli prima. Dopo lo scongelamento, pianifica di aggiungerli alle salse o per fare frullati a causa della loro consistenza che diventa pastosa dopo lo scongelamento.
• Scongela i tuoi piatti in frigorifero o in un contenitore in acqua fredda, che rinnoverai ogni 30 minuti.