Il fegato di manzo è ricco di ferro e contiene vitamine per aiutare a trattare l’anemia. Quindi impara come fare il fegato e approfitta del rapporto costi-benefici di questa carne.

Il fegato è un piatto semplice, pratico da preparare e va valorizzato. Oltre a imparare come fare il fegato, ti insegneremo alcuni trucchi per eliminare il forte odore dal fegato.

Come fare il fegato: apprezza questa vitamina animale

Impara a fare il fegato per varie situazioni durante la preparazione dei pasti.

Fegato fritto con cipolle semplici

Come fare il fegato

Ingredienti:

  • 500 g di filetto di fegato;
  • 1 cipolla;
  • Mezzo cucchiaio di pepe nero;
  • 1/4 di olio di soia;
  • Aglio e sale a piacere.

Come preparare:

Tagliate i filetti di fegato a listarelle, metteteli in una ciotola e conditeli con sale, pepe e aglio. Mescolate bene e mettete in frigo per almeno 2 ore, in modo che il fegato assorba bene le spezie.

Mettete quindi l’olio nella padella, aspettate che si scaldi, disponete gli strisciolini di fegato nella padella e fatelo soffriggere. Quando è quasi cotta, tagliate la cipolla a fettine e distribuitela, facendola soffriggere fino al punto desiderato. Servire in sequenza.

Bistecca di fegato alla milanese

Ingredienti:

  • Un chilo di bistecca di fegato;
  • Mezza tazza di latte;
  • 2 uova;
  • Aglio e sale;
  • Pangrattato;
  • Olio per friggere.

Come prepararsi:

Pulite i filetti di fegato, mettete i filetti in una ciotola, aggiungete il latte, aspettate 15 minuti, scolate il latte, condite con sale (aggiungetene un po’, perché il sale andrà aggiunto anche alle uova) e l’aglio.

Quindi sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale, passate i filetti di fegato sulle uova sbattute, il pangrattato e mettete da parte. Con l’olio ben caldo, friggere le bistecche fino a quando non saranno cotte.

Senape Fegato

Mire Como  Hacer Hígado para que coma como aperitivo y con un toque de mostaza.

Como hacer hígado

Ingredienti:

  • 4 filetti di fegato;
  • Aglio, sale e pepe a piacere;
  • Senape q.b.;
  • Aceto;
  • Olio d’oliva.

Come prepararsi:

Tagliate i filetti di fegato a listarelle, conditeli con aglio, sale, pepe, olio d’oliva e qualche goccia di aceto. Marinare per 2 ore.

Trascorso questo tempo, fate soffriggere il fegato in una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva. Incorporare la senape e servire.

Fegato con cipolle in salsa

Ingredienti:

  • 500 grammi di filetto di fegato;
  • 1 cipolla;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • Un cucchiaio di burro;
  • 2 cucchiai di maionese;
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
  • 1 limone;
  • Sale e pepe a piacere;
  • Prezzemolo e coriandolo tritato a piacere;
  • Olio d’oliva q.b.

Come prepararsi:

Detergere il fegato come di consueto, rimuovendo tutta la pelle. Mettere in una ciotola e condire con la purea d’aglio, il succo di lime, il prezzemolo e il coriandolo, il pepe, il sale e marinare per 2 ore.

Quindi scaldare l’olio d’oliva, il burro, aggiungere l’estratto di pomodoro, le bistecche e soffriggere fino a quando lo si desidera. Quindi togliere le bistecche dalla padella e metterle da parte.

Affettare la cipolla, aggiungere un filo d’olio d’oliva nella padella e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. Aggiungete il fegato, aggiungete la maionese e mescolate bene fino ad incorporare il tutto. Servite il fegato con riso bianco.

Come fare il fegato alla veneziana

Come fare il fegato

Ingredienti:

  • 500 g di fegato di manzo;
  • Mezza tazza di latte;
  • 4 cipolle;
  • 2 cucchiai di olio d’oliva;
  • 2 cucchiai di burro;
  • Due cucchiai di prezzemolo tritato;
  • Succo di limone;
  • Sale e pepe nero q.b.;
  • Farina di frumento per impanatura.

Come prepararsi:

Tagliate il fegato a listarelle e mettetelo in ammollo nel latte per 30 minuti. Mettete poi l’olio d’oliva in una padella, scaldate e fate rosolare la cipolla affettata. Togliete e mettete da parte.

Scolare il latte in eccesso dal fegato, asciugarlo tamponandolo con un tovagliolo di carta, condire con pepe, sale, immergere gli strisciolini di fegato nella farina e mettere da parte.

Mettere il burro nella padella (può essere lo stesso delle cipolle rosolate), scaldare bene e soffriggere il fegato fino a doratura. Versate quindi la cipolla, irrorate con il succo di limone, cospargete di sale, pepe, prezzemolo, mescolate e servite ancora tiepida.

Come fare il fegato in salsa

Ingredienti:

  • 1 kg di fegato bovino intero;
  • Una lattina  di ketchup;
  • 1 brodo di manzo
  • 3 cucchiai di burro;
  • 2 pomodori;
  • 1 cipolla;
  • 3 spicchi d’aglio;
  • 1 paprika;
  • 2 limoni;
  • Prezzemolo e coriandolo q.b.;
  • Condimento a piacere;
  • Sale;
  • Olio d’oliva.

Come prepararsi:

Pulire il fegato togliendo la pelle e immergendolo nel succo di limone per 20 minuti. Quindi tagliare a cubetti larghi circa 2 dita, mettere in una padella, aggiungere tutti i condimenti (tranne l’olio d’oliva, il brodo e il burro).

Lasciate riposare per 45 minuti e poi portate a fuoco medio, mettete i restanti ingredienti, mescolando sempre. Quando sarà nel punto desiderato, togliete e servite.

  • Tempo medio di cottura – 7 minuti;
  • Tempo di cottura per ben cotto: 10 minuti.
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