Una colazione equilibrata o un brunch gourmet e saziante non possono fare a meno delle uova. Sei più un uovo sodo, sodo o strapazzato? Ma forse la tua preferenza è per una buona frittata sbavante preparata secondo le regole dell’arte? Semplice, con erbe aromatiche, pomodoro, funghi, formaggio o pancetta, la scelta non manca davvero! Può sembrarti banale, ma non è sempre così facile ottenere la frittata perfetta che sia allo stesso tempo morbida e gustosa. A meno che, ovviamente, non usi questo trucco della nonna che fa la differenza.
Anche se non è così popolare come le uova strapazzate, così semplice da preparare, la frittata è anche un altro modo altrettanto delizioso per cucinare le uova. Ma molte persone finiscono per gettare la spugna perché può rapidamente trasformarsi in un vero mal di testa. O si attacca alla padella, o cuoce troppo velocemente, o la sua forma è improbabile. Difficile, difficile ottenere una frittata armoniosa e perfettamente riuscita. Come renderlo appetitoso e soffice a volontà? Segui la nostra ricetta.
Cos’è questo ingrediente “magico” per avere una frittata soffice?
La preparazione della frittata francese comporta una tecnica diversa da quella americana. Se si vuole inventarlo secondo le regole dell’arte, è importante non trascurare nessuna fase di preparazione e soprattutto evitare certi errori.
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Ciò che differenzia la versione francese da quella americana è che la prima aggiunge un ingrediente importante: il burro. La sua consistenza è più morbida e il suo aspetto rivela un colore giallo chiaro perfettamente uniforme, senza macchie marroni. Mentre le omelette americane sono piegate a metà, sul lato francese preferiscono arrotolarle in forma ovale o cilindrica.
Ma prima di arrivarci, è ancora necessario ottenere una cottura corretta e impeccabile. Per questo, affidatevi all’esperienza delle nostre nonne che hanno sempre usato un segreto molto speciale per dare un gusto gustoso e unico alla frittata. Infatti, per riuscire a dare un lato “soffice” alla vostra frittata, dovrete aggiungere un ingrediente segreto: la pastella per pancake.
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Come inventare la frittata perfetta? Ecco la ricetta!
Ingredienti
- 3 uova
- Sale
- Pepe
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di pastella per pancake
Preparazione
- Iniziate rompendo le uova in una ciotola, poi aggiungete un cucchiaino d’acqua e la pastella per i pancake e mescolate con una frusta (o uno sbattitore elettrico) per 5 minuti. Assicurati di avere una miscela omogenea. Quindi condire con sale e pepe.
- Prendete una padella abbastanza profonda con i bordi alti, aggiungete un cucchiaio di burro: deve essere accuratamente distribuito interamente nello stampo (anche sui bordi).
- Quando la schiuma inizia ad apparire e il burro sta per dorare, aggiungere le uova. Cuocere per qualche secondo fino a formare delle bolle.
- Ora agitare la padella con un movimento circolare per 10-15 secondi. Quindi, come se cercassi di capovolgere un pancake, tira la padella verso di te ancora e ancora.
- In questa fase, le uova si accumulano sul lato opposto della padella e si avvolgono insieme per movimento.
- Momento chiave: ora devi integrare la frittata sul piatto. Per ottenere questa delicata operazione, girare la padella, spostare la maniglia lontano dalla piastra per installare la frittata, con la parte inferiore verso l’alto. E questo è tutto: tutto quello che devi fare è andare al tavolo per gustarlo caldo. Grazie a questa ricetta, la tua frittata è sia morbida che gustosa!
Vuoi aggiungere alcuni condimenti?
Ovviamente, se lo preferite consistente, potete sempre guarnire la vostra frittata con funghi o formaggio. Ricordati solo di integrarli subito dopo i movimenti circolari. Poiché la frittata verrà assemblata molto rapidamente, il ripieno deve essere pronto per l’uso e posizionato direttamente al centro della frittata. Quindi puoi semplicemente “avvolgerli” usando la stessa tecnica.
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