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Come si conservano le patate senza germogliare?

Dove conservi le tue patate? Di solito, li conservi in dispensa al riparo dalla luce solare diretta. Va bene, è una buona iniziativa. Fai solo attenzione a non associarli a determinate verdure dannose. Ma, non appena hai un surplus e non c’è più spazio, ne tieni automaticamente un po’ al fresco in frigorifero, per paura che germoglino troppo velocemente. Pensi che sia davvero una buona idea? Purtroppo, senza saperlo, altererai completamente il gusto! Ti spieghiamo perché e cogliamo l’occasione per darti qualche consiglio utile. Se li segui alla lettera, le tue patate dureranno più a lungo.

Perché non conservare le patate in frigorifero?

Patate conservate in frigo

Purè, al vapore, fritto, gratinato… Grandi e piccini adorano la patata! Non c’è da stupirsi che sia una delle nostre verdure preferite. Come bonus aggiuntivo, è ricco di benefici per la salute: una meravigliosa fonte di carboidrati (principalmente amido), un cocktail di fibre, vitamine (B e C) e potassio. È anche povero di sale (non ha quasi sodio) e non contiene glutine. E, contrariamente alla credenza popolare, non è così calorico come si potrebbe pensare: solo 80,5 kcal per 100 g non sono molte. In verità, è il modo in cui lo cucini e il modo in cui viene condito che fa la differenza. Un delfinato gratinizzato o patatine fritte unte sono necessariamente più pesanti di una piccola patata al vapore!

Sospettiamo che non ne rimarrai a corto a casa. Ma dove si conservano le patate? In un luogo adatto alla cantina o al frigorifero? Ahi, se tendi a conservarli in frigorifero, è una cattiva abitudine. Come spiegano i nutrizionisti, se conservato in un ambiente troppo fresco, l’amido inizierà a trasformarsi in zucchero. Una volta fritti o cotti ad alta temperatura, lo zucchero faciliterà quindi la formazione di alcuni composti tossici. Il che non è salutare per il corpo. Quindi, idealmente, dovresti invece conservare le patate in un luogo asciutto a temperatura ambiente. Attenzione, non pensate nemmeno di esporle al sole: questo è il modo migliore per sviluppare la solanina, una sostanza che conferisce alle patate una sgradevole amarezza. Può anche essere tossico se ingerito in grandi quantità. Quindi, sei stato avvertito, se vuoi evitare diarrea e nausea, tieni le patate al riparo dal sole!

Come si conservano correttamente le patate in un appartamento per diversi mesi?

Patata nell'armadio della cucina

Non sai ancora dove  conservare le tue patate in modo sicuro? Perché non il seminterrato, la dispensa (se non è troppo fresco) o semplicemente in un mobile della cucina? Questi sono i luoghi più adatti. Tienili sempre al riparo dalla luce e preferisci una borsa di tela piuttosto che una di plastica! Alcune persone tendono addirittura a congelarli: in verità, questa non è una buona idea, perché, poiché contengono molta acqua, lo scongelamento influirà sulla consistenza che diventerà più molliccia e granulosa. Eh sì, una domanda che si pone spesso: bisogna sciacquare le patate subito dopo averle acquistate? Quindi no, non è affatto consigliabile. Sarebbe più saggio lavarli solo quando è il momento di cucinare, altrimenti potrebbero marcire per l’umidità e attirare una tonnellata di batteri. Allo stesso modo, ti suggeriamo di non lasciare mai le patate tagliate all’aria aperta, altrimenti si rovineranno molto più velocemente. Se non avete intenzione di cucinarli in loco, teneteli in una ciotola piena di acqua fredda e proteggeteli dal caldo.

Patate in ciotola

Buono a sapersi: cipolle  anche tu sei abituato a conservare patate e   insieme? È divertente, la maggior parte delle persone lo fa senza nemmeno sapere che è un errore. E per una buona ragione, le cipolle rilasciano gas etilene che ammorbidisce le patate e accelera persino la germinazione. Quindi, per non rovinarli e goderseli più a lungo, prendi l’abitudine di non tenerli più uno accanto all’altro.

Come si congelano le patate senza che diventino nere?

Puoi congelare le patate cotte?

Patatine fritte in un contenitore di plastica in frigorifero

Anche se non è consigliabile congelare le patate crude, non c’è problema a farlo una volta cotte. Quindi, stai tranquillo, se hai avuto gli occhi più grandi del tuo stomaco e non sopporti gli sprechi, puoi facilmente congelare i tuoi avanzi in una scatola o in un sacchetto ermetico. Il vantaggio di questa pratica è che una volta scongelate, le patate cotte manterranno il loro gusto e la loro consistenza saporiti. La cosa migliore è che, in alcuni casi, aggiunge anche croccantezza!

Regola generale: non è necessario scongelare le patate surgelate prima di cuocerle di nuovo. Qualunque sia la ricetta che desideri, saranno subito pronti per l’uso.

Per quanto tempo si possono conservare le patate cotte?

Prima di tutto, se le condizioni sono ottimali, dovresti sapere che una patata cruda (non sbucciata) può essere conservata in dispensa per una settimana o diversi mesi, soprattutto se la temperatura è fresca (circa 10ºC). Ma, una volta cotto, se lo tieni in frigorifero, rimarrà in buone condizioni solo per 3 o 4 giorni al massimo. D’altra parte, se lo metti nel congelatore, può durare anche un anno!

Tipi di patate e usi

Tipo di patata Utilizzazioni
Patata color ruggine Ideale per patatine fritte, purè di patate e gratin
Patata d’oro dello Yukon Perfetto per purè di patate, patate fritte e insalate di patate
Patata Fingerling Deliziosi toast, in insalata o come contorno
Patata Blu Ottimo per patatine fritte, patatine fritte e zuppe
Patata Rossa Perfetto per arrosti, zuppe e insalate
Patata viola Ideale per patatine fritte, purè di patate colorati e piatti esteticamente gradevoli
Patate novelle Spesso usato in insalate, contorni e stufati
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