Alcuni tipi di frutta e verdura fresca non sono disponibili tutto l’anno, ma è possibile conservarli bene. Tuttavia, non tutti gli alimenti vengono conservati allo stesso modo. Ecco alcuni suggerimenti per congelare correttamente il cibo:
- Utilizzare sempre contenitori per il confezionamento e il congelamento.
- Per porzioni più piccole, usa sacchetti di plastica sottili.
- Per zuppe e salse, preferisci una scatola di plastica ermetica.
- Avvolgi la carne cruda o arrostita nella pellicola trasparente.
- Avvolgi il pesce e il pollo nella pellicola trasparente.
- Avvolgi le torte o le torte rimanenti nella pellicola trasparente.
- Lavate bene le verdure, mettetele in acqua bollente per 2-3 minuti, poi tuffatele in acqua fredda. Avvolgili in sacchetti di plastica prima di congelarli.
- Per lamponi, fragole e ciliegie, cospargere un po’ di zucchero prima di metterli nel congelatore.
Durata di conservazione degli alimenti
- Pane e pasticceria: 4 settimane, scongelamento: da 3 a 6 ore.
- Zuppe, salse, torte: da 1 a 2 mesi, scongelare la zuppa a fuoco basso, la salsa al vapore e la torta al forno.
- Pesci e crostacei: 4 mesi, richiedono 6 ore di scongelamento in frigorifero, e tre ore a temperatura ambiente.
- Cozze: 1 mese, scongelare in un sacchetto di plastica per 6 ore in frigorifero.
Carne
- Pollo: fino a 9 mesi.
- Manzo: tra 10 e 12 mesi.
- Agnello: tra i 6 e gli 8 mesi.
- Carne macinata e carne tagliata a cubetti: 2 mesi.
- Frattaglie: 2 mesi.
Lasciare scongelare pollo, manzo e agnello durante la notte, le frattaglie richiedono 4 ore per scongelarsi a temperatura ambiente.
Le verdure
- Asparagi: tra i 9 ei 12 mesi, scongelare in acqua bollente per 5 minuti.
- Fagioli, cavoletti di Bruxelles, cavolo verde, carote, carciofi, piselli, spinaci, patate: 12 mesi, non è necessario scongelarli, puoi cuocerli direttamente.
- Barbabietole, zucchine, cavolfiori: 6-8 mesi, scongelare per 2 ore prima della cottura, tranne i cavolfiori che si possono cuocere direttamente.
- Funghi: 3 mesi.
I frutti
- Le uve: 2 mesi, lasciate scongelare per due ore a temperatura ambiente.
- Frutti duri: 12 mesi, scongelare in frigorifero in un sacchetto di plastica.
- Meloni, noci: 12 mesi, scongelare in un sacchetto di plastica in frigorifero.
Certamente l’ideale rimane poter mangiare frutta e verdura fresca. Tuttavia, tieni presente che questi alimenti perdono i loro nutrienti non appena vengono raccolti. Si consiglia quindi di congelare frutta e verdura dopo la raccolta in modo da preservarne tutte le virtù. Alcuni nutrienti si conservano meglio di altri, come la vitamina A ed E, mentre gli antiossidanti e le vitamine B1 e C sono leggermente ridotti.
Gli alimenti surgelati soddisfano le esigenze dei consumatori di oggi e questa soluzione rimane un’alternativa sicura, preservando la qualità degli alimenti.
