Cucinare con successo il pollo nel forno non è sempre facile. Se fatto male, il pollo può essere duro, asciutto o troppo cotto. Può anche essere mal tostato, se la pelle è molto grassa. Detto questo, per preparare un buon pollo arrosto, che sarà tutti d’accordo, un ingrediente è sufficiente. Scopri il segreto per avere un pollo croccante e soffice.
In cucina, ognuno ha i suoi segreti o consigli per avere successo in determinati piatti. Questo è il caso del pollo arrosto. Infatti, per avere un pollo che sia allo stesso tempo croccante e soffice, devi usare questo ingrediente comune.
Qual è il segreto per avere un pollo croccante e soffice?
Ma è stata l’aggiunta di un ingrediente molto insolito che ha davvero fatto la differenza: il bicarbonato di sodio. Buon vecchio bicarbonato di sodio! Mescolare mezzo cucchiaino di questo prodotto in una miscela di aglio in polvere e cipolla in polvere (Paprika ed erbe della Provenza facoltative) che si mescola con pollo per 1 ora prima di andare al forno.
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Perché funziona? Poiché il bicarbonato di sodio è alcalino, aumenta il pH della pelle del pollo, rompe i legami peptidici e accelera il processo di doratura, il che significa che le ali sono diventate più marroni e più croccanti più velocemente di quanto sarebbero state da sole. L’unico problema è che il bicarbonato di sodio ha un sapore intenso e sgradevole se usato in grandi quantità, quindi assicurati di usare al massimo mezzo cucchiaino per pollo.
Quali sono gli altri consigli per avere un pollo tenero e dorato?
Oltre al bicarbonato di sodio, altri suggerimenti possono aiutarti a preparare un buon pollo arrosto, come piace a noi.
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Usare l’olio d’oliva per avere un pollo soffice
Per intenerire la carne del pollo, è consigliabile utilizzare olio d’oliva. Ciò impedirà al pollo di asciugarsi durante la cottura. Per questo, immergere un pennello nell’olio d’oliva e spennellare il pollame. Durante la cottura, ricordatevi anche di irrorarla regolarmente con un filo d’olio d’oliva, per evitare che la polpa si secchi. Non abusare di questo grasso, in modo da non ottenere un pollo molto grasso.
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Usare farina e burro per rosolare il pollo
Per rendere il tuo pollo arrosto un successo, considera di ricoprirlo con burro prima della cottura. Quindi cospargere un po ‘di farina sul pollo, in modo che la pelle assuma un colore dorato, durante la cottura. Nota che se non hai burro, puoi versare un po ‘di latte sul pollo, prima di cospargere la farina. Il latte intenerisce efficacemente la carne del pollame.
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Irrorare bene il pollo per dorare e intenerirlo
Il succo del pollo non sarà usato solo per intenerire il pollo, ma anche per dorarlo. Per questo, si consiglia di innaffiare regolarmente il pollame con questo succo, durante la cottura. Si noti che per ottenere questo succo, è necessario, quando si cuoce il pollo, versare un piccolo bicchiere di brodo nel piatto, con il pollo. Quando il pollo ha finito di cuocere, evitate di annaffiare il vostro pollame, per permettere alla pelle di asciugarsi bene e quindi diventare croccante.
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Scegliere la giusta temperatura del forno per cucinare il pollo con successo
Per grigliare il pollo senza bruciarlo, evitare di preriscaldare il forno. Dopo averlo ammollato con succo di limone e poi condito, metterlo in forno, ancora freddo, e poi iniziare la cottura. L’ideale è cuocere il pollo ad una temperatura mite di 140°, senza rischio di bruciature.
Grazie a questi consigli, cucinare il pollo non avrà più segreti per te!
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