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Perché devi mettere un cucchiaio di legno sopra la padella mentre cucini?

Che si tratti di preparare una zuppa, bollire l’acqua o cuocere una verdura, esiste un consiglio efficace che semplifica la vita in cucina. Consiste nel posizionare un cucchiaio di legno sopra la padella durante la cottura. Spieghiamo perché.

Esistono molti trucchetti in cucina che possono aiutarti a completare le attività in modo ottimale. Il trucco di mettere un cucchiaio di legno sopra la padella in cui cucini il cibo è di vecchia data. Per capire come funziona questo trucco della nonna, la dottoressa Michelle Dickinson, ingegnere e autrice di “The Kitchen Science Cookbook”, fornisce delle spiegazioni.

Perché devi mettere un cucchiaio di legno in una padella mentre cucini?

Lessare la pasta

Probabilmente hai già fatto bollire l’acqua, il latte o una salsa nella tua pentola e ti sei reso conto che, dopo qualche minuto di disattenzione, il contenuto della pentola è traboccato sui fornelli. Questo a volte accade quando cucini la pasta, il riso o anche una zuppa, quando dimentichi di abbassare il fuoco o quando riempi la padella fino all’orlo. Per evitare di affrontare questa situazione, alcune persone hanno iniziato a mettere un cucchiaio di legno sulla padella mentre cucinano il cibo. Secondo la dottoressa Michelle Dickinson, questo trucco aiuta a evitare che l’acqua bollente raggiunga la pentola.

In che modo un cucchiaio di legno impedisce all’acqua di fuoriuscire dalla padella?

Il legno è un isolante

Secondo l’esperto questo consiglio è particolarmente interessante perché il legno è un isolante. Non conduce calore né elettricità e può agire efficacemente per evitare che l’acqua bollente trabocchi. Questo utensile da cucina rimane più freddo di una pentola o di un altro contenitore, il che può essere utile quando si cucina il riso o la pasta poiché l’amido tende ad addensarsi nell’acqua e compaiono delle bolle. Ma quando queste bolle entrano in contatto con il legno freddo, il vapore acqueo diventa liquido e trattiene l’acqua nella padella. Una teoria sostenuta da Jed Macosko, professore di fisica alla Wake Forest University e presidente di Academic influence. “Senza il cucchiaio di legno, grandi bolle di vapore formano scoppi violenti e spruzzeranno acqua bollente su tutto il fornello”, spiega l’esperto.

Altri consigli per evitare che l’acqua fuoriesca dalla padella

Far bollire l'acqua in una pentola

Esistono altri consigli pratici che possono aiutarvi a evitare che l’acqua trabocchi dalla padella.

– Utilizzare olio o burro in modo che l’acqua non trabocchi dalla padella

È possibile aggiungere grasso all’acqua di cottura per garantire che il cibo non si attacchi e l’acqua non trabocchi nella padella. Infatti burro o olio possono impedire la formazione di schiuma e lasciare acqua all’interno della padella.

– Togliere il coperchio in modo che l’acqua non fuoriesca dalla pentola

Se lasci la pentola con il coperchio, l’acqua potrebbe bollire più velocemente. In realtà il coperchio accelera il riscaldamento dell’acqua che schiumerà più velocemente e salirà fino a traboccare. Quindi è consigliabile mettere il coperchio per un po’ finché l’acqua non bolle, ma toglierlo in tempo per evitare che trabocchi.

– Aggiungere meno acqua in modo che l’acqua non trabocchi dalla padella

Infine, per evitare che l’acqua fuoriesca dalla pentola, puoi semplicemente mettere meno acqua nella pentola o usarne una più grande.

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