Una pizza senza formaggio sarebbe molto insipida! Anche se alcuni evitano di metterlo, sostenendo di voler ridurre il grasso, niente come questa consistenza fondente che conferisce un sapore molto particolare a questo piatto tipico italiano. Naturalmente, la scelta dell’assetto è molto soggettiva: ognuno può integrare ciò che vuole liberamente. Per gli aspiranti cuochi, la vera domanda è quale tipo di formaggio è davvero adatto per la pizza. E perché non seguire i consigli dei grandi Chef italiani?
Quali sono i migliori tipi di formaggio sulla pizza?
Per la maggior parte delle persone, il formaggio rimane un ingrediente essenziale nella pizza. Ma, affinché la ricetta sia perfetta, è ancora necessario scegliere il giusto tipo di formaggio. E, basti dire che c’è solo l’imbarazzo della scelta: pasta dura, pasta morbida, crosta fiorita, raffinata o meno, fusa, fresca… Come risolvere tutto questo? I grandi Chef italiani hanno le loro preferenze e i loro piccoli segreti per sublimare la pizza.
Una cosa importante da ricordare: quando gli ingredienti sono combinati, si consiglia di concentrarsi sui contrasti di consistenza e sapore. Ad esempio, se volete aggiungere un formaggio a pasta dura alla vostra pizza, il consiglio degli Chef è quello di grattugiarlo e abbinarlo ad uno morbido, in dosi più elevate. Mescolare le consistenze dei diversi formaggi e aggiungerle agli altri ingredienti, conferisce un gusto unico alla pizza.
Ecco i formaggi consigliati dagli specialisti:
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Mozzarella
I grandi chef di solito usano la mozzarella per ottenere un gusto perfetto e una consistenza molto morbida. Tuttavia, si dovrebbe procedere con cautela, poiché la pizza a base di mozzarella lascia molto olio durante la cottura. Certamente, è naturale che i formaggi rilascino parte del loro grasso quando sottoposti a temperature elevate. Ma può avere un impatto sull’aroma finale, sull’aspetto e sul gusto della ricetta. Come sapete, ci sono diversi tipi di mozzarella sul mercato. Sta a te scegliere la migliore qualità per non commettere errori. Quindi, questo formaggio può rendere la tua pizza molto gustosa con una consistenza non oleosa e molto piacevole per il palato.
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Parmigiano
Il parmigiano è molto popolare in Italia: è leggermente piccante e intensamente gustoso, con un gusto molto riconoscibile. Per i grandi amanti di questo formaggio, non è necessario combinarlo con un altro. D’altra parte, per coloro che vogliono ridurne l’intensità, è possibile mescolarlo con mozzarella (grattugiata o in piccoli pezzi) o qualsiasi altro formaggio a pasta molle.
Se vuoi integrarlo sopra la pizza, sarebbe meglio grattugiarlo in modo che si sciolga uniformemente. Questo ti darà una crosta dorata armoniosa su tutta la superficie della pizza. Il piccolo consiglio in più: non esitate a condirlo con basilico, funghi e pomodori freschi. La tua pizza delizierà tutte le papille gustative!
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Gouda
Un’alternativa a mozzarella e parmigiano? Se vuoi variare i tuoi gusti, scommetti sul gouda per inventare una ricetta piena di carattere. È anche un’opzione deliziosa ed economica. Questo formaggio è anche acclamato dagli Chef. Soprattutto perché si scioglie facilmente e si sposa perfettamente con la pizza tradizionale italiana. Non esitate a testare la versione affumicata del gouda, molto spesso utilizzata per preparazioni calde. La tua pizza avrà un sapore più sottile e aromatico.
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Gorgonzola
Alcuni non sopportano l’aroma forte, ma altri sono irresistibilmente attratti da formaggi erborinati come il Roquefort o il Bleu d’Auvergne. E questo è un bene, dal momento che il gorgonzola rimane uno dei migliori tipi di formaggio per pizza. Immaginate un “4 formaggi” senza questo formaggio erborinato, sarebbe molto triste! Perché è lui che gli dà un tocco di squisita eleganza. Se vuoi sedurre i palati più esigenti, gli chef consigliano di incorporare gorgonzola o roquefort nell’impasto della tua pizza.
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In generale, dovresti grattugiare questo formaggio e cospargerlo sull’impasto, aggiungendo una maggiore quantità di mozzarella o un altro formaggio morbido.
Il roquefort, in particolare, ha un gusto molto salato e intenso. Si abbina molto bene con la rucola, è anche un classico tra gli italiani.
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