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Riso appiccicoso: il metodo degli chef asiatici per porre fine a questo problema

Ami il riso, ma quando lo cuoci in padella, finisce sempre per attaccarsi? Non preoccuparti, abbiamo la soluzione che fa per te! Ecco come evitare che il riso rimanga attaccato al fondo della padella o della pentola e impara a padroneggiare l’arte della cottura seguendo i consigli di Monisha Bharadwaj, un famoso chef indiano.

Come evitare che il riso si attacchi?

Cuocere il riso in padella

La maggior parte delle persone pensa che cuocendo il riso in acqua bollente e scolandolo, sia sufficiente che sia cotto correttamente. I migliori chef sfatano questo mito e condividono alcuni dei loro segreti di cucina.

Il famoso chef indiano  Monisha Bharadwaj  rivela i passaggi da seguire per evitare che il riso si attacchi al fondo della padella o della pentola in cui lo prepari.

Il metodo di assorbimento

Secondo lo specialista, le casalinghe dovrebbero utilizzare il metodo di assorbimento in modo che il  riso sia ben cotto e abbia una consistenza fine e soffice.

“Preparo il riso con il metodo dell’assorbimento. Prendi un misurino di riso e il doppio della quantità di acqua in volume. Il risultato è perfetto”, ha detto l’esperto.

A seconda del numero di porzioni che si desidera preparare, si consiglia di misurare la quantità di riso e acqua in ciotole separate. Inoltre, dopo aver ottenuto le giuste quantità, il riso va sciacquato bene con acqua, in un colino, fino a quando l’acqua non diventa limpida. (Puoi “lavarlo” 3 o 4 volte)

La casseruola giusta

Un altro consiglio che ci dà lo chef indiano è quello di scegliere “una pentola con un fondo pesante e un coperchio ermetico” in modo che il vapore rimanga all’interno.

“Il vapore è ciò che cuocerà il riso. Il riso assorbirà tutto il liquido. Unire il riso lavato e l’acqua nella pentola e aumentare la fiamma. Quando il riso raggiunge il punto di ebollizione, mescolate bene. Quindi abbassa la fiamma e metti il coperchio sulla padella”, ha aggiunto l’esperto culinario.

Un altro elemento importante è quello di lasciare cuocere il riso, senza aprire troppo il coperchio.

Dopo 10 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri cinque minuti, quindi servite. Pertanto, il riso risulta soffice, con chicchi separati che non si attaccano tra loro.

Perché il riso si attacca al fondo della padella?

La causa principale per cui il riso si attacca alla padella è la cottura eccessiva. Se il riso viene cotto troppo a lungo, gli amidi nei chicchi inizieranno a rompersi e diventare appiccicosi.

Un altro fattore che contribuisce a far sì che il riso si attacchi alla padella è il tipo di utensile utilizzato. Le padelle antiaderenti sono ideali per la cottura del riso perché hanno una superficie liscia che impedisce al riso di attaccarsi.

Cosa fare con il riso troppo cotto?

Minestra

Il riso nella zuppa è sempre troppo cotto poiché si riscalda la zuppa e quindi si cuoce di più il riso. Le zuppe che funzionano meglio per aggiungere riso troppo cotto contengono pollo e salsa agrodolce, ad esempio.

Pappa

Il riso troppo cotto è ottimo per i bambini perché è molto più facile da masticare. Servilo così com’è o condiscilo con una purea di frutta o verdura.

Budino di riso

Se hai un debole per i dolci, trasforma il tuo riso troppo cotto in budino di riso aggiungendo latte, cannella, zucchero, uvetta ed estratto di vaniglia e mescola bene. Dovete servirla calda!

Riso saltato in padella

Friggere il cibo lo rende naturalmente più croccante. Metti il riso stracotto in una casseruola con un filo d’olio d’oliva e cuoci a fuoco medio. Aggiungi le tue verdure preferite, un uovo e la salsa di soia.

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